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![[Post New]](/lifebbs/templates/default/images/icon_minipost_new.gif) 2003-06-30 06:18 PM
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weideefbx
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我買了一個瑞士進口的五層不繡鋼鍋. 我想應該是和鍋寶或是牛頭牌不繡鋼鍋一樣的東西吧 因為用的不太順利.所以想問問各位的寶貴經驗 我苦惱的是炒肉類的時候...不曉得如何是可以既不沾鍋又好吃 因為中視的中式的菜餚肉類都會放太白粉 我第一次炒肉的時候黏鍋了 看了精華區.我改變我的方法. 我猜測是我太大火了又加上翻動肉類 應為精華區中的敘述我猜想這種鍋子是不需要攪動的 等肉的一面變熟後我才翻面 的確是不黏鍋了.可是因為小火... 肉變得很慢熟..肉內的水一直跑出來 感覺肉不是炒的了.而變成水煮肉 果然炒好後一吃.牛肉老了.沒有以前鍋子炒出來那種嫩嫩的口感了 很難過.用這種平底鍋難道就不能享受中式炒菜的感覺嗎? 只能看這鍋子中的肉自己熟了再翻動? 怎樣才能讓肉不黏鍋又嫩呢?是應該大火一些不翻動還是要怎麼樣? 也有看到有網友提到肉要先過油. 可是一般的家庭應該不會先過油吧? 過油不是要滿多油的嗎?過完的油怎麼辦?還熱熱的? 而且小家庭一天頂多一兩道肉類的菜.多一個過油的動作好像很麻煩? 也要準備另一個過油的鍋子嘛? spring的鍋子好貴.希望能找出最好的用法. 請各位經驗豐富的網友們教教我.先謝謝各位了.
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s514719fbx
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下面引用由weidee在 2003/06/29 06:18pm 發表的內容: 我買了一個瑞士進口的五層不繡鋼鍋. 我想應該是和鍋寶或是牛頭牌不繡鋼鍋一樣的東西吧 因為用的不太順利.所以想問問各位的寶貴經驗 我苦惱的是炒肉類的時候...不曉得如何是可以既不沾鍋又好吃 ...
不沾鍋買回來之後記得先要“保養”一下~ 所謂的保養我會用牛奶給他煮到滾後浸幾個小時~ 洗淨之後就可以開始用了。 一般說起來~不沾鍋本來就不需很多油~ 煎、炒、炸、煮~樣樣都可以~ 例如炒的話、妳可以用少許油、 等油熱候直接放入肉片開始用大火翻炒~ 但事先肉類的準備(EX。醃的工作)也必須做好~ 不然會事半功倍喲﹗ 我娘家和婆家都是喜歡用舊式的炒鍋~ 但我自己家都是用不沾鍋~ 一來可以少些油煙~ 二來吃的也比較健康。 小霧 ^^
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![[Post New]](/lifebbs/templates/default/images/icon_minipost_new.gif) 2003-07-01 04:48 PM
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weideefbx
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謝謝你的回覆. 不過不繡鋼的不沾鍋..好像是物理性的不沾鍋 和一般的有加一層膜的不沾鍋不太一樣 使用上不那麼的方便 我有先按照步驟.買來後有先處理過. 可是我還是不太得要領...唉.
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![[Post New]](/lifebbs/templates/default/images/icon_minipost_new.gif) 2003-07-01 09:54 PM
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s514719fbx
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下面引用由weidee在 2003/06/30 04:48pm 發表的內容: 謝謝你的回覆. 不過不繡鋼的不沾鍋..好像是物理性的不沾鍋 和一般的有加一層膜的不沾鍋不太一樣 使用上不那麼的方便 ...
售貨的人應該會懂得其中的保養以及使用步驟吧﹗ 妳何不問問她們呢﹖ 畢竟她們畢竟專業的。 小霧 ^^
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![[Post New]](/lifebbs/templates/default/images/icon_minipost_new.gif) 2004-01-11 06:48 AM
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applefbx
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spring-chenfbx
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妳可以在下面網頁看到--小p 貓天空 http://www.cat-sky.idv.tw/category/17 介紹的不錯喔
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![[Post New]](/lifebbs/templates/default/images/icon_minipost_new.gif) 2007-04-08 07:48 PM
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美味fbx
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我也是用不�鋼炒鍋 我發現鍋子越熱就不會沾鍋 空鍋加熱後加油再熱一下 就是鍋子有油紋出現 下鍋就不沾 當然煎魚或炒肉不要太早翻面 由奇是煎魚藥等它成金黃在翻 但鍋子越熱油的溫度我又擔心太高傷身 所以兩難 不過我現在發現用烘培紙烤魚 不用油 烤出來像餐館做的 這也是不秀鋼鍋不怕空燒的優點
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