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![[Post New]](/lifebbs/templates/default/images/icon_minipost_new.gif) 2005-01-16 10:46 PM
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r58319fbx
等級: 騎士
文章: 72
註冊時間: 2003-08-27
最近來訪: 2005-08-17
離線
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有人會做嗎？請指點一下吧！
除了用糖去煮，還有什麼額外的步驟？？？
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2005-02-25 12:22 PM
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camillahofbx
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地瓜要先炸過，用少許油炒糖+水，或到材料行直接買調好比例的麥芽貽來炒，不可用大火。祝 成功
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2005-02-26 07:21 PM
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想媽媽的菜fbx
等級: 俠客
文章: 12
註冊時間: 2005-02-24
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我做出來的怎麼會糖歸糖. 地瓜仍然是地瓜.. 難過啊..
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2005-02-26 10:15 PM
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camillahofbx
等級: 精靈
威望: 1
文章: 172
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[這篇文章最後由camillaho在 2005/02/26 10:17pm 編輯]
用麥芽保證成功啦！
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2005-02-28 10:14 PM
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想媽媽的菜fbx
等級: 俠客
文章: 12
註冊時間: 2005-02-24
最近來訪: 2005-03-03
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感謝camillaho 的回應.可是如果你有看到我來自一個遙遠的地方 (連小狗狗都不會來的地方) 那希望您能了解我好不容易才找到紅糖.. 叫我去哪�生麥芽.. 嗚嗚..
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2005-03-01 11:17 AM
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camillahofbx
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文章: 172
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粉抱歉！偶以為遙遠的地方不會太遙遠，如果是這樣，用紅糖或白糖也可以：
1.起鍋用2湯匙油稍加熱後，放入10湯匙砂糖和2湯匙水,用鍋鏟朝同一方向攪拌到完全
溶化 。
2.當糖漿由稀變濃稠後再次變稀，且顏色成焦黃色時,即可加入炸過的地瓜拌勻。
或者將糖及水依等比加量，把生地瓜放入糖漿，小火煮一個小時也可以。希望對遙遠的地方有點幫助ㄛ...
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2005-03-02 03:02 AM
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想媽媽的菜fbx
等級: 俠客
文章: 12
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最近來訪: 2005-03-03
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有.. 決定這個週末再試他一次.. 看起來好像是我可以辦得到的事. 真是太感恩了..
實在想家啊..實在想我們道地的台灣食物.. 什麼都好..
在外遊盪那麼久.. 第一次.. 這麼想念家鄉菜.. 想到會自己動手做. 真是連我自己都感動了呢.
再一次謝謝你囉.
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2005-03-03 11:30 PM
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camillahofbx
等級: 精靈
威望: 1
文章: 172
註冊時間: 2005-02-17
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可以請問：遙遠的連小狗都不會去的地方，在哪裡嗎?
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2007-06-09 01:37 PM
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燕fbx
等級: 新手
文章: 1
註冊時間: 2007-06-09
最近來訪: 2007-06-09
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昨天我剛好也製作地瓜糖 我也聽說要用麥芽糖 可是 剩下的糖和麥丫糖 很浪費
又難處理 以前我用糖反而好處理 而且 不用炸地瓜 重點在糖的煮要壹段時間 等糖水沸騰後約20分用筷子沾一下 手摸一下捏一下糖有變硬硬時 才可放地瓜下去煮 火侯就由強轉弱 保持一直沸騰 大概半小時即可 這是傳統的 炸的是餐廳拔絲沾水
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